Friday, September 28, 2007

說到做到 ~ 簡易抹茶冰淇淋

爲了不要食言而肥(因為已經夠肥啦!), 昨晚拼了老命做抹茶冰淇淋.

其實跟拼了老命還差蠻遠的, 嘻嘻! 前天打了超級濃的豆漿, 想說拿來做豆漿冰淇淋好了. KDD 看我要做冰淇淋, 很期待的問了聲 ~ 抹茶的嗎? 我說是豆漿的, 看他一付失望的樣子, 想說,好吧, 拿豆漿做底來做抹茶的好了. 豆漿抹茶冰淇淋也不錯啦!

做冰淇淋其實是一件最最簡單不過的事, 只要把握以下兩點原則, 失敗幾乎是不可能的事.

1. 冰桶一定要冷凍超過24 小時. 不要因為冰桶看起來已經冰的硬梆梆就去用它, 猴急是失敗的開始, 噗!

2. 放進去的原料也一定要冰凉地透徹. 煮好的原料一定要冰涼透了才可以用. 有時我急著吃會把它放入冷凍櫃快速降溫.

家用冰淇淋機分為兩種, 一種是冰桶要先冰過, 我用的是這種. 這型機器很便宜, 缺點是會佔冷凍庫位子. 做完一桶得把桶子回冰24小時後才能再做. 另一種是機器本身就有冷卻能力,(我朋友有) 這種機器貴很多, 優點是你可以一桶接一桶地製造冰淇淋.

兩機器製造出來的冰淇淋品質上並沒有差異, 容量也相當, 我對我的相當滿意.

再來談談原料. 我把原料大致略分兩種 ~ 有加蛋的跟沒加蛋的.

有加蛋的我不常做, 因為麻煩, 必須煮過再急速降溫, 再加上我不是很願意吃個冰淇淋要吃這麼多蛋, 這類的冰淇淋我都把它簡化成無蛋的, 抹茶冰淇淋就是.

無蛋的冰淇淋超快速好做, 有用鮮奶油, 就做成冰淇淋. 沒用鮮奶油, 就做成 Sorbet. 就是這麼簡單喔!

我的機器 ~ Cuisunart Ice Cream Maker. 算是處處都是, 最普通的機器.

要做抹茶冰淇淋絕對少不了的抹搽粉. 去年去日本玩帶回來的茶道級抹搽粉, 好的抹搽粉是成功的一半.

顏色艷麗味道足. 能至少用日本的搽粉是最好的. ( 我又托人帶了一堆, 嘻!)

一次打兩量杯份的鮮奶油剛好. (我這次放一杯鮮奶油, 一杯豆漿) 先倒半杯出來, 加熱, 然後與2 大匙+ 2 小匙的抹茶粉充分混和. 這是最困難的步驟, 為什麼?

你需要抹茶刷! 如果沒有, 抹搽粉真的細到無法攪散啊! 我當初就是想應該用打蛋器也可以, 所以沒有買, 結果還是得托人從日本帶......笨死咧!

用茶刷把粉攪和均勻.

之後變濃濃的.

然後先加入半杯冷的鮮奶油. 調勻後再加入剩下的一杯. 千萬別像我照片裡一樣, 把抹茶漿全部倒入鮮奶油裡, 那樣很難調勻. 我老人家記性不好, 老是忘記, 真是氣人!

調勻後加入兩大匙蜂蜜. 我有時用白糖 1/3 杯取代. 再度調勻. (或是第一次調完抹搽粉就趁熱加入更方便.)

全部弄好後我會把它放進冰箱再冰一下. 然後就可以做啦! 有人說要等機器動了才加入原料, 這樣才不會黏邊. 我覺得是一樣啦! 都會黏一點的, 吃掉就好啦!

全部倒入後計時18 分鐘(因廠牌而異) !

Voila!

剛做好很軟, 要先裝罐冷凍個半小時才吃. 這期間別忘了挖黏邊的起來吃喔!

就醬子! 很簡單吧!

如果做芒果冰淇淋, 我就是用兩杯切好的熟芒果, 加上兩杯鮮奶油, 1/3 杯白糖,一小匙檸檬汁(不能多喔! 否則會吃起來像優格冰淇淋, 也超好吃的就是了) 全部原料放進果汁機打成汁, 然後就放進冰淇淋機裡. 沒有抹茶刷的人可以先做這個, 保證好吃喔! 你也可以用一杯鮮奶來取代一杯鮮奶油. 比較不肥, 但記住鮮奶油越多會越綿密喔! 如果完全不要鮮奶油而用水取代, 就是Sorbet啦! 做Sorbet時放入一大匙伏特加可以幫助成品不要結成硬冰喔!

所以說啦! 台灣這麼多水果, 真是做冰淇淋的好地方哪! 趕快動手吧! 還等什麼?

Wednesday, September 26, 2007

做什麼好...

Tigger: 飯也吃了....

Tigger: 條也撇了......

Tigger: 接下來做什麼好呢?

Tigger: Meow 也咬了...

Tigger: Beans 也打了....

Tigger: 接下來做什麼好呢?

Tigger: 接下來到底做什麼好呢? 唉!

THE FUTURE IS NEAR ~將要到來的新世紀

放心! 我不是要談世界末日.

昨晚在 Fresh Direct, 紐約的網站超級市場, 訂完下星期要用的食品雜貨, 不禁感嘆有了網路之後社會的快速轉變. 不僅秀才不出門, 能知天下事, 連秀才要用的日常生活用品也可以樣樣訂來. 在紐約這樣的大城市更是有像 Fresh Direct 這樣的服務. 大型超商網上訂貨, 從有機到無機, 魚肉蛋奶,蔥薑大蒜, 貓貨狗品樣樣不缺. 一切都在你掌控之中, 包括送貨時間. 你有空, 訂它在早晨九點送貨, 你沒空, 讓他在晚間十點送貨. 送來的貨品乾乾淨淨, 整整齊齊, 冰冰凉凉(所有貨品均由冷藏貨櫃車專送) 你一到七天之前都可以訂貨, 中間若有改變, 只要上網便得. 貨物價錢? 比普通超商還稍微便宜一些, 唯一就是要付運送費, 多少? 少少美金 五元. 你說方不方便? 是不是不久的將來足不出戶一樣可以消遙過日子?

又說前幾天坐計程車到中城辦事, 發現計程車裡竟然裝有touch screen 電視給乘客觀看! 已經到了這個只在"回到未來"電影裡出現的年代了嗎? 我感到心驚! 這是不是老了的徵兆?

Friday, September 21, 2007

Le Bistro ~ 自動餵食器

話說前幾個禮拜到緬因州吃龍蝦, 家裡三小請朋友來看顧. 行程是星期天早晨離開, 星期二晚上回來. 小子們吃的是全罐罐飲食, 這時就很頭大. 朋友答應星期天與星期一晚上下班後會過來餵罐罐. 總不成還要求人家早上上班前也來, 於是星期一與星期二的早餐成了問題. 本想就餓他們一頓算了, 終究不忍心, 於是請朋友在星期日與星期一晚上離開前放上一大碗乾乾做早餐, 讓他們至少撐到吃晚餐.

結果星期二回來, Beans肥了一大圈!! 這小子肯定是給我卯起來吃乾乾!! 好不容易這幾個禮拜內讓他瘦下來(每天討乾乾呀!) 這次去馬里蘭州玩就不敢再放自由式乾乾了. 怎麼辦? 買一個自動餵食器囉!

上星期不小心洗掉一堆新照片....嗚....沒有新照的, 現在又瘦了, 所以拿以前胖的照片充數. Beans的肚子這次本來胖到有照片的兩倍大耶! 三天而已, 真是發糕貓一隻! 跟我一樣........

Beans: 吃飽好好睏! 爽咧!

當初有好幾種選擇, 之所以選這個是因為它的飯碗比較大. Meow 不搶食, 如果沒地方讓他吃, 恐怕他就不會吃. 還有這機器可以設定一天餵一至三餐, 一次1/4 杯至3 杯, 而且會每天定時一直餵到沒乾乾.

我設定每天早晨8點餵食.

定時器上還有蓋子, 免得有手賤的貓貓去亂按. 好貼心! (Tigger 最手賤, 我家irobot經常被他按到自己跑出來打掃.....)

食物從上方裝入, 好方便!

裡面的塑膠輪一格可以放出 1/4 杯的食物, 由你自己設定一次要放幾格.

出口大, 飯盆大, 出飯聲卻很小, 完全不會嚇到貓貓. 好設計!

放飯囉!

猜猜誰先來吃??

除了這小子還有誰? 接下來誰會來?

Tigger: 什麼東東我試試!

猜對啦!

Beans: 好料的嗎?

最小心的總是最後...

Meow: 嗯! 沒貓吃了翹辮子, 我也來一點.

飯盆大到可以擠三粒頭喔!

於是安心到馬里蘭州玩去.

回來時.....

機器怎麼被拆倒地, 還被拖到門口? 幸好有請朋友每天來查看......

Beans: 不是我喔, 馬咪!

大熊: 不是我! 不是我! 箭頭別亂指!

Meow: 也不是我喔, 馬迷, 我最乖了! (不知道還有沒有剩的乾乾....)

Tigger: 不用找啦! 沒有乾乾啦! (早就被我吃光光啦! 哈!)

Beans: 確定沒有? 搞不好有剩的....

Meow: 萬能的機器啊! 請賜給我無盡的乾乾!

Meow: 看樣子拍馬屁沒用! 茄!

不用時收起來也好方便喲!

KMM: 這機器真的很好用. 很多地方都有花心思去設計. 我非常非常滿意! 機器本身是有加過重的, 所以並不會倒喔! 猛獸T的蠻力向來易於常貓, 而且雙手其賤無比, 家裡新東西都得先被他拆爛之後我再來和他鬥智過招. 不能以他為準. 可惜我家寶寶們已經不吃乾乾, 要不真的超好用. 我會在出門旅行時用它, 真的好方便. (我會把它卡在猛獸T無法搬動的地方啦!)

家裡貓貓如果有吃乾乾, 真該買一台, 定時定量的餵食可是比什麼都好呢!

Thursday, September 13, 2007

有怪物!!

Beans: 我來到這個家也有一年了, 本以為就此可以快樂無憂地過日子, 豈知這是一個怪物出沒的地方, 而且怪物每隔兩,三個月就會出現一次, 恐怖喔.....

Meow: 有怪物? 在那兒?

Meow: 怪物在那兒? 讓我走!

Meow: 把拔讓我走啦! 被怪物抓到怎麼辦?

Meow( 認真狀): 聽說這裡有怪物出沒, 大家要小心喔! 嗯!

Beans: 最恐怖的是 ~ 怪物不知道自己是怪物呀! 可怖極啦!

啥? 你不認為有怪物是吧?

Beans: 我葛格可是長這樣俊的啊!

KMM: 為了應付新英格蘭寒冷又下雪的氣候, 緬因貓身上的毛很會出油而且是防水的. 很不得已地, 每隔兩, 三個月就得幫Meow洗一次澡(其實一個月就油了...) 不然看起來會有點油油的. 第一次洗時, 洗完要吹乾時才發現原來靠近毛的地方根本沒有濕. 之後學乖了, 水裡要放點軟洗精才有辦法滲透. (如果你仔細看第四張照片, 就會發現Meow 的毛根本沒有濕...)

Meow洗澡算乖的. 不是很甘願. 不過一但發現他沒處可逃也就會乖乖地讓你洗, 有時洗一半還度辜起來. 吹風可就是另一回事囉! 他恨死吹風機, 邊吹還要邊打它, 可是吹到舒服卻又會主動把腳伸直給你吹, 真是個矛盾的小子啊!

Tuesday, September 11, 2007

食館驚魂後記

這是一, 兩個月前的事了. 話說好朋友山姆先生說有一家韓國餐館有做很好吃很好吃的煎大腸. KDD 和我牢記在心, 剛好有個機會, 兩人就殺到餐館去了.

這餐館還真韓式, 不僅菜單只有韓文, 連服務生也只會少少英文. 既來之, 則安之. 就點個大腸罷了, 能有多難?

難! 難! 難! 在比手畫腳五分鐘後, 我決定打電話給山姆先生, 想問問他的韓國妞老婆到底這道菜的韓文是怎麼說的. 結果老婆不在. 我請山姆先生順便推薦幾個菜給我, 想說這樣就不用比手畫腳. 山姆先生說~你可以試試" Bundegi", "那是什麼?" "我也不會說, 反正你點就是了, 很好吃又很營養, 我老婆每次都會點的."

當我跟服務生說我要點"Bundegi" 時, 她可愛的臉整個皺起來, 然後很努力的用英文說這道菜只有韓國人愛, 外國人是不會喜歡的. 我想她也太低估我啦! 我是中國人耶! 臭豆腐都能吃還有什麼味道好怕的?

上菜啦! 大腸就是大腸, 沒什麼好說的. 我的 "Bundegi" 呢? 一碗公偏黑紅的湯, 裡面密密麻麻塞滿了像冬蟲的東西. "這一定是蟲!!!" KDD 說. "不會啦!" 我說,"可能是像冬蟲一樣的補品吧! 山姆先生說很補的嘛!"

我把"冬蟲"挖幾粒出來, 翻來覆去看了看, 因為燈光非常暗, 實在看不清是什麼, 嘴巴固作鎮定可心理有點毛毛的(因為KDD指出 ~你看這像小強的肚子!) 於是在拿出電話打給山姆先生, " 這到底是什麼啊?" 這次他正在開車, 悽悽差差聽不是很清楚..." ...xxx....豆子xx........xxx"

喔! 所以是一種豆子喔! 有像有像! 咬了一顆, 就像吃萊母豆一樣, 厚厚的外殼, 裡面有軟軟的豆餡奔出. 嗯! 果然是有豆子的口感哪! 既然說很補, 我又多吃了好幾粒, KDD看我吃, 於是也吃了一,兩粒. 我吃了吃, 覺得有個味道我不會說但不喜歡, 所以就沒再吃了. 看看整碗幾乎好好的, 就說等一下包走帶去給山姆先生好了.

等到了山姆先生家, 順口再問一次這到底是什麼豆啊? 這次他說了," 嗯! 是一種蟲喔!" WHAT!!!!!!

"ㄟ, 是蟬蛹啦! 別生氣! 很補很補喲!" "那你為什麼說是豆子?" " 沒有呀! 我說是像豆子的口感啊!" ..................................

就著明亮的燈光, 把盒子打開仔細看 ~ 一粒粒像小強肚子的咖啡色蟬蛹漂浮在湯面.......肚子上的腳隻隻分明........................那我剛剛吃那軟軟的"豆餡"???..........想到小時候養的蟬寶寶..........哇! 好噁啊!!!! 我對著山姆先生, 真是很想一腳把他踢昏..............

回家的路上, " 看吧! 我就說是蟲吧!" KDD若無其事地說. 好鎮定哪! 我都覺得肚子痛痛的耶.........

到家後, 我忙著給小子們弄吃的, 一眨眼KDD 不見了, 一找, 哈!! 刷牙漱口去啦! 原來也不是那麼勇嘛!!

照片我沒有, 不過你若有興趣, 這裡有別人照的 ~ Good luck!! http://www.thesneeze.com/mt-archives/week_2005_10_02.php

Friday, September 7, 2007

也有這一天!!!

這真的是我做的喔! 豬肉乾耶! 連我都不敢相信我也有這一天哩! 哇哈哈! 可惜美國豬肉有個臭肉味.............

一但吃上癮, 餐餐都想吃的自製抹茶冰淇淋, 外加自製蜜紅豆. 錯不了的好吃!!!

蜜了一堆紅豆, 順便拿來做紅豆抹茶吐司囉! 挺可愛的! 嘻嘻!

十月回台灣 ~ 胖就胖吧! 反正也瘦不到那兒去了, 嗚.....