Friday, September 28, 2007

說到做到 ~ 簡易抹茶冰淇淋

爲了不要食言而肥(因為已經夠肥啦!), 昨晚拼了老命做抹茶冰淇淋.

其實跟拼了老命還差蠻遠的, 嘻嘻! 前天打了超級濃的豆漿, 想說拿來做豆漿冰淇淋好了. KDD 看我要做冰淇淋, 很期待的問了聲 ~ 抹茶的嗎? 我說是豆漿的, 看他一付失望的樣子, 想說,好吧, 拿豆漿做底來做抹茶的好了. 豆漿抹茶冰淇淋也不錯啦!

做冰淇淋其實是一件最最簡單不過的事, 只要把握以下兩點原則, 失敗幾乎是不可能的事.

1. 冰桶一定要冷凍超過24 小時. 不要因為冰桶看起來已經冰的硬梆梆就去用它, 猴急是失敗的開始, 噗!

2. 放進去的原料也一定要冰凉地透徹. 煮好的原料一定要冰涼透了才可以用. 有時我急著吃會把它放入冷凍櫃快速降溫.

家用冰淇淋機分為兩種, 一種是冰桶要先冰過, 我用的是這種. 這型機器很便宜, 缺點是會佔冷凍庫位子. 做完一桶得把桶子回冰24小時後才能再做. 另一種是機器本身就有冷卻能力,(我朋友有) 這種機器貴很多, 優點是你可以一桶接一桶地製造冰淇淋.

兩機器製造出來的冰淇淋品質上並沒有差異, 容量也相當, 我對我的相當滿意.

再來談談原料. 我把原料大致略分兩種 ~ 有加蛋的跟沒加蛋的.

有加蛋的我不常做, 因為麻煩, 必須煮過再急速降溫, 再加上我不是很願意吃個冰淇淋要吃這麼多蛋, 這類的冰淇淋我都把它簡化成無蛋的, 抹茶冰淇淋就是.

無蛋的冰淇淋超快速好做, 有用鮮奶油, 就做成冰淇淋. 沒用鮮奶油, 就做成 Sorbet. 就是這麼簡單喔!

我的機器 ~ Cuisunart Ice Cream Maker. 算是處處都是, 最普通的機器.

要做抹茶冰淇淋絕對少不了的抹搽粉. 去年去日本玩帶回來的茶道級抹搽粉, 好的抹搽粉是成功的一半.

顏色艷麗味道足. 能至少用日本的搽粉是最好的. ( 我又托人帶了一堆, 嘻!)

一次打兩量杯份的鮮奶油剛好. (我這次放一杯鮮奶油, 一杯豆漿) 先倒半杯出來, 加熱, 然後與2 大匙+ 2 小匙的抹茶粉充分混和. 這是最困難的步驟, 為什麼?

你需要抹茶刷! 如果沒有, 抹搽粉真的細到無法攪散啊! 我當初就是想應該用打蛋器也可以, 所以沒有買, 結果還是得托人從日本帶......笨死咧!

用茶刷把粉攪和均勻.

之後變濃濃的.

然後先加入半杯冷的鮮奶油. 調勻後再加入剩下的一杯. 千萬別像我照片裡一樣, 把抹茶漿全部倒入鮮奶油裡, 那樣很難調勻. 我老人家記性不好, 老是忘記, 真是氣人!

調勻後加入兩大匙蜂蜜. 我有時用白糖 1/3 杯取代. 再度調勻. (或是第一次調完抹搽粉就趁熱加入更方便.)

全部弄好後我會把它放進冰箱再冰一下. 然後就可以做啦! 有人說要等機器動了才加入原料, 這樣才不會黏邊. 我覺得是一樣啦! 都會黏一點的, 吃掉就好啦!

全部倒入後計時18 分鐘(因廠牌而異) !

Voila!

剛做好很軟, 要先裝罐冷凍個半小時才吃. 這期間別忘了挖黏邊的起來吃喔!

就醬子! 很簡單吧!

如果做芒果冰淇淋, 我就是用兩杯切好的熟芒果, 加上兩杯鮮奶油, 1/3 杯白糖,一小匙檸檬汁(不能多喔! 否則會吃起來像優格冰淇淋, 也超好吃的就是了) 全部原料放進果汁機打成汁, 然後就放進冰淇淋機裡. 沒有抹茶刷的人可以先做這個, 保證好吃喔! 你也可以用一杯鮮奶來取代一杯鮮奶油. 比較不肥, 但記住鮮奶油越多會越綿密喔! 如果完全不要鮮奶油而用水取代, 就是Sorbet啦! 做Sorbet時放入一大匙伏特加可以幫助成品不要結成硬冰喔!

所以說啦! 台灣這麼多水果, 真是做冰淇淋的好地方哪! 趕快動手吧! 還等什麼?

15 comments:

jub said...

看起來好好吃喔~
我最喜歡抹茶了~抹茶冰淇淋~抹茶牛奶
顏色鮮綠的漂亮~味道甘苦中帶一點澀味~讚!

Kittymama said...

jub,
您好早起, 好厲害! 我還在改文章就被抓到啦! 嘻!

jub said...

其實我是在公司留的言啊~我8點要上班~6:30就要起床了呢~哈哈^^

leilamomo said...

抹茶冰淇淋耶
飯後來一球最棒了...
半夜看到這個真想吃一口
還是電腦關掉趕緊去睡比較好 嗚嗚

七貓僕 said...

我。。。我趕快去把機器挖出來~~~
嗚嗚嗚~~~好好吃的樣子~~

coke said...

KMM 妳作的東西無論顏色、鮮度都好好看~
讓人食指大動、口水直嚥~ :-D~~~

當妳的小孩真幸福,正餐、甜點、冰品都有~
老公不用說了,頭號的受惠者,讓人羨慕呀~

Mo said...

啊啊啊啊真是太感謝您啦^^~~~~~
我朝思暮想的冰淇淋製作過程!!!
現在在宿舍裡自己做抹茶冰淇淋吧ˇ

桐媽 said...

看起來真的超好吃的,連不愛吃冰淇淋的我都要留口水了。台灣的熱帶水果又多,真的很適合做各式各樣的冰淇淋呢,呵呵~

後母 said...

開什麼玩笑呀!!
哪有很簡單啦!!
如果...有人做給我吃,那就真的很簡單囉!!

莊小蓁 said...

厚~怎麼kmm做起來的東西看起來都那麼好吃啊~.
真想來一球抹茶冰淇淋加煉乳...

星媽May said...

哇!看起來好簡單
而且真的好好吃的樣子∼
等什麼呢?
等....冰淇淋機啊XD

不過啊
就算有冰淇淋機
我大概還是懶得做
要像KMM這樣巧手又願意動手的人買冰淇淋機才有意義啦

malamei said...

看到留口水....
不過,為了不要浪費我的錢和我的生命,
我還是直接用買的吧...
因為我素料理白癡啊~

Kittymama said...

Leilamomo,
飯後來一球真的很棒, 趕快來做吧!

七貓僕,
後悔沒有早點開始做了吧? 真的很簡單. 大部分時後我會把奶先煮過(煮到快滾就好,不可以滾喔), 感覺比較不會油, 不過偷懶時就省了. 別忘了告訴我做的如何喔!

Coke,
您太誇奨啦! 在我周圍易胖呀! 嘻!

Mo,
不客氣喔! 請好好享用!

桐媽,
竟然有人不愛吃冰淇淋? 那做水果冰沙啊!

後母,
那麼趕快叫老公做吧! ㄎㄎㄎ...

Kittymama said...

莊小蓁,
加煉乳,對呵,怎麼沒想到,一定很好吃! 下次來試試!

星媽,
到加拿大再住一陣子就保你什麼都會做囉! 趕快跟球拔說吧! 噗!

Malamei,
真的很簡單呢! 趕快把口水擦擦,袖子捲起來,動工吧!

Anonymous said...

好想咬一口- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -